Voilà le genre de petit plat du dimanche soir, confectionné avec ce qui reste toujours dans le cellier, qui peut devenir un classique de l’hiver… Et une bonne raison d’acheter des lardons. D’ailleurs il en reste dans le frigo…

Niveau : Easy // Tempo : 10 min de préparation et 45 de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes : 500g de pommes de terre, 1 oignon, 150g de lardons, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Eplucher et laver les pdt, les râper au Masterchef. Emincer finement l’oignon, mélanger dans un saladier avec la crème fraîche, les lardons, sel, poivre et une dose de muscade (attention, c’est fort et vite écœurant). Bien homogénéiser le tout.

Dans une poêle, si possible en fonte, bien chaude avec une cuillère d’huile d’olive, répartir le mélange en l’étalant bien. Ça doit faire une galette d’un petit deux centimètres d’épaisseur. Faire cuire à feu moyen/doux. Au bout de 5/10 minutes, détacher à l’aide d’une spatule les bords de façon à ce que la galette se détache bien et puisse se promener dans la poêle. Au bout de 20 mn, retourner la galette à l’aide d’une assiette. On ne la lance pas, c’est pas une crêpe…Laisser cuire 20 mn sur l’autre face et encore 5 sur la 1^ère…ce doit être bien cuit mais pas cramé !

Voilà, c’est prêt. A manger avec une belle salade verte, ça le fait.

Le secret du Grand (chef J) = la cuisson encore et toujours. Une bonne galette doit cuire bien 45 minutes. Si ça cuit trop fort, ça finit par cramer sur le dessus et le cœur risque d’avoir un goût d’amidon, mais ça doit saisir pour le croustillant… Bonne chance !