Voilà le genre de petit plat du dimanche soir, confectionné avec ce qui reste toujours dans le cellier, qui peut devenir un classique de l’hiver… Et une bonne raison d’acheter des lardons. D’ailleurs il en reste dans le frigo…

Niveau : Easy // Tempo : 10 min de préparation et 45 de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes : 500g de pommes de terre, 1 oignon, 150g de lardons, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Eplucher et laver les pdt, les râper au Masterchef. Emincer finement l’oignon, mélanger dans un saladier avec la crème fraîche, les lardons, sel, poivre et une dose de muscade (attention, c’est fort et vite écœurant). Bien homogénéiser le tout.

Dans une poêle, si possible en fonte, bien chaude avec une cuillère d’huile d’olive, répartir le mélange en l’étalant bien. Ça doit faire une galette d’un petit deux centimètres d’épaisseur. Faire cuire à feu moyen/doux. Au bout de 5/10 minutes, détacher à l’aide d’une spatule les bords de façon à ce que la galette se détache bien et puisse se promener dans la poêle. Au bout de 20 mn, retourner la galette à l’aide d’une assiette. On ne la lance pas, c’est pas une crêpe…Laisser cuire 20 mn sur l’autre face et encore 5 sur la 1^ère…ce doit être bien cuit mais pas cramé !

Voilà, c’est prêt. A manger avec une belle salade verte, ça le fait.

Le secret du Grand (chef J) = la cuisson encore et toujours. Une bonne galette doit cuire bien 45 minutes. Si ça cuit trop fort, ça finit par cramer sur le dessus et le cœur risque d’avoir un goût d’amidon, mais ça doit saisir pour le croustillant… Bonne chance !

C’est pas le tout d’avoir un corner, encore faut-il que je le remplisse… Donc, à la demande de mon cher voisin, voici ma 1^ère recette en ligne. Une petite recette d’omelette réalisée à midi même et qui ressemble à un plat confectionné avec les fonds du frigo, mais ça marche bien.

Niveau : Easy // Tempo : 25 minutes maxi

Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle courgette, 1 poivron rouge, 4/5 champignons de Paris, une gousse d’ail, quelques rondelles de chorizo, 3 œufs, 1 grosse cuillère de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, ¼ de bûche de chèvre

Commencez à cuire à feu assez vif l’ail finement coupé et le poivron émincé assez grossièrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Remuez d’un petit coup de poignet régulièrement.

Après 5/6 minutes, ajoutez la courgette coupée en demies rondelles de 5mm (non épluchée) et une pincée d’herbes de Provence. Continuez à agiter 2/3 min puis mouillez avec 1/3 du vin blanc. Laissez s’évaporer le vin blanc puis versez le 2^ème tiers en couvrant cette fois pour laisser cuire un peu plus les légumes, idem pour le 3^ème tiers. Quand la courgette commence à être bien cuite (elle devient verte vif mais doit rester ferme à ce stade), ajoutez le chorizo et les champignons émincés et laissez revenir 4/5 minutes à découvert.

1 minute avant d’ajouter les œufs battus avec la crème fraîche (salés, poivrés), répartissez le fromage de chèvre coupé en dés sans remuer (le but est de tomber sur des morceaux fondants ensuite).

Pour la cuisson de l’omelette proprement dite, versez le mélange pour couvrir les légumes, baissez le feu et couvrez 2 minutes pour assurer une bonne température. Remuez délicatement à la spatule et servez tout chaud. Ajustez la cuisson suivant votre goût, du plus au moins baveux…

Le résultat est un peu gloubiboulga mais on en demande encore. 

A manger seule avec une bonne baguette croustillante ou accompagnée d’une petite salade verte et d’un coup de rouge assez puissant (un Bordeaux voire un Rioja).

Le secret du grand (chef J) = la cuisson des légumes au vin blanc. Ça évite de vider la bouteille d’huile d’olive pour que ça n’accroche pas et le résultat vous assurera un petit mmmmhh  à la 1^ère bouchée. Il ne faut pas noyer les légumes sinon ça risque d’être acide. Mais ils ne doivent pas sécher pendant la cuisson.

Bon ap’ !

 PS : j’attends les commentaires de Chris.

Le coin du grand, et bien c’est la touche masculine dans cet univers des plus girly. C’est le petit espace qu’on me laisse pour m’exprimer et ça me va bien.

Car même si je suis trop fainéant pour me lancer dans ce genre d’ouvrage, j’aime bien l’idée de pouvoir divaguer sur les mots…être lu ou pas lu, peu importe…

Ce sera aussi pour moi l’occasion de vous faire partager quelques recettes de cuisine dont je suis bien content.

Sans oublier que ma mission sera avant tout de rétablir la vérité dans ce blog. Par exemple, le moyen de transport le plus régulier de Capucine est « assise à l’arrière de mon scooter »…petit détail.

La biz

Le Grand